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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 400 kcal • proteine 8 g • grassi 14 g • carboidrati 56 g
Già assaggiato una cotoletta vegana? Con fette di melanzana passate in pastella, impanate con farina di riso e fritte, otterrai un piatto croccante e goloso.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cotolette-di-melanzane/19511692
Taglia le melanzane per il lungo a fette spesse ca. 7 cm. Salale e lasciale spurgare per ca. 30 minuti.
Nel frattempo forma una pastella mescolando la bevanda al riso con la farina in una fondina. In un'altra fondina mescola il pangrattato di riso con la paprica e sala.
Asciuga le melanzane tamponandole con la carta da cucina. Passale prima nella pastella e poi nel pangrattato. Premi bene la panatura sulle melanzane.
Scalda la metà dell'olio, dora le fette di melanzana poche alla volta, finché diventano belle croccanti.
Nel frattempo trita finemente lo scalogno. Mescolalo con l'olio restante, l'aceto, sale e pepe. Unisci l'erba cipollina sminuzzata.
Servi l'insalata con le cotolette e i legumi germogliati e irrora tutto con il condimento.
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PUMUCKL2
2 mesi fa
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