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Costolette di cervo con bietole

Name: Costolette di cervo con bietole
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d’olio di colza; 600 g di bietole da costa (coste) colorate piccole; 2 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 8 costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna; 200 g di porcini; 1 cucchiaio di burro; 3 rametti d’origano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 440 kcal • proteine 56 g • grassi 20 g • carboidrati 7 g

Le bietole colorate e i porcini spadellati sono il contorno ideale per le costolette di cervo, da servire con una spolverata di origano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1cipolla
- 2spicchi d'aglio
- 4 cucchiaid’olio di colza
- 600 gdi bietole da costa (coste) colorate piccole
- 2 dldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- 8costolette di cervo di ca. 120 g ciascuna
- 200 gdi porcini
- 1 cucchiaiodi burro
- 3 ramettid’origano

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costolette-di-cervo-con-bietole/18361856

Cucinato

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Consiglio utile

Se utilizzi delle bietole grandi, stacca le foglie dai gambi e riduci i gambi in pezzetti di 3 cm.

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Trita le cipolle e l’aglio. Scalda la metà dell’olio in una padella capiente e fai appassire la cipolla e l’aglio. Aggiungi le bietole e falle soffriggere brevemente. Bagna con il brodo e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 8 minuti. Sala e pepa.

Si continua così

2.
Condisci le costolette con sale e pepe. Rosolale nell’olio rimasto su entrambi i lati per ca. 5 minuti. Metti da parte la carne, coprila e lasciala riposare per 5 minuti.
3.
Nel frattempo, taglia i funghi a fette spesse 5 mm. Scalda il burro nella stessa padella e rosola i funghi a fuoco medio su entrambi i lati per circa 5 minuti.