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Coste con insalata di spelta e uva spina

Name: Coste con insalata di spelta e uva spina
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di spelta o farro verde; sale; 2 cipollotti; 60 g di noci di pecan; 600 g di coste colorate; 1 dl d’olio; pepe; 1 cucchiaio di succo di limone; 3 cucchiai d’aceto; 100 g d’uva spina verde o rossa; 4 rametti di cerfoglio o prezzemolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 10 g • grassi 36 g • carboidrati 38 g

Un'insalata saporita a base di spelta o farro verde, noci, uva spina e coste colorate rosolate, per un piccolo pasto leggero, gustoso e variopinto.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- 200 gdi spelta o farro verde
- sale
- 2cipollotti
- 60 gdi noci di pecan
- 600 gdi coste colorate
- 1 dld’olio, ad es. di colza
- pepe
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 3 cucchiaid’aceto, ad es. di mele
- 100 gd’uva spina verde o rossa
- 4 ramettidi cerfoglio o prezzemolo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/coste-con-insalata-di-spelta-e-uva-spina/19467969

Cucinato

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Consigli utili

Al posto della spelta utilizza il farro verde.
Al posto dell'uva spina utilizza ribes.
Al posto delle coste colorate, usa solo quelle bianche. Le coste possono essere anche tagliate a pezzettini e lessate in acqua salata per ca. 3 minuti. In questo caso ti occorre solo la metà dell'olio. Mescolale con l'insalata di spelta e servi.

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Fai sobbollire la spelta in acqua salata per ca. 30 minuti, poi scolala e lasciala sgocciolare.

Ci sei quasi!

2.
Nel frattempo taglia finemente i cipollotti. Trita grossolanamente le noci. Dimezza le coste a seconda delle dimensioni. Rosolale in una padella ampia, nella metà dell'olio, per ca. 5 minuti. Insaporisci con sale, pepe e succo di limone. Mescola la spelta, il resto dell'olio, i cipollotti, l'aceto, l'uva spina e le noci. Insaporisci con sale e pepe. Impiatta con le coste. Cospargi di cerfoglio spezzettato e servi.