Cicoria pan di zucchero con pere e tomme farcita

1. 1.

   Trita la cipolla e rosolala brevemente nell'olio di girasole. Trita grossolanamente le nocciole e aggiungile alla cipolla. Sala, pepa e lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza le pere e privale del torsolo. Tagliane un quarto a dadini e uniscile alle nocciole, taglia il resto a spicchi.

3. 3.

   Dividi le tomme a metà in senso orizzontale e farciscile con la miscela di nocciole, cipolle, pere e la metà dei microgreen. Copri con l'altra metà del formaggio.

4. 4.

   Mescola l'olio di noci con l'olio di colza, l'aceto e la senape. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Taglia la cicoria pan di zucchero a pezzetti e accomodala nei piatti con gli spicchi di pera e i germogli rimasti. Irrora con la salsa e servi con la tomme farcita.