Chutney di carote e arance

1. 1.

   Taglia le carote a dadini di 0,5 cm. Lessali in acqua per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Trita lo scalogno. Grattugia finemente lo zenzero. Dalla scorza dell’arancia preleva delle zeste fini e mettile da parte. Spremi il succo.

3. 3.

   Rosola lo scalogno con i grani di senape nell’olio per ca. 1 minuto a fuoco medio. Aggiungi le carote, lo zenzero e il sale. Bagna con il succo d’arancia e di carote. Fai sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per ca. 10 minuti.

4. 4.

   A fine cottura incorpora le zeste. Schiaccia le verdure 2-3 volte con lo schiacciapatate.

Ci sei quasi!

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5.

Versa il chutney in un vasetto sterilizzato e riempi fino al bordo. Chiudi immediatamente. Ottimo con le grigliate.