Cavolfiore alla curcuma con pesto alle erbe

1. 1.

   Eliminate le eventuali foglie del cavolfiore. Spremete il limone.

Si continua così
2. 2.

   Mettete il cavolfiore, la curcuma e metà del succo di limone in una pentola colma d'acqua salata, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti, finché il cavolfiore risulta al dente.

3. 3.

   Mettete da parte un po' di mandorle per guarnire e tritate il resto assieme a coriandolo e peperoncino. Mescolate con il succo di limone rimasto e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Estraete il cavolfiore dall'acqua e fatelo sgocciolare. Accomodatelo su un piatto da portata e distribuitevi sopra il pesto al coriandolo. Guarnite con le mandorle tenute da parte.

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