Carpaccio di cavolo rapa marinato con miso

1. 1.

   Trita lo zenzero e l'aglio, mescolali con il miso, lo zucchero e l'aceto in una pentola e fai intiepidire la marinata. Lascia macerare un po' poi filtra.

Si continua così
2. 2.

   Con una mandolina riduci il cavolo rapa e i ravanelli, separatamente, a fettine sottili. Mescola il cavolo rapa con un po' di marinata.

3. 3.

   Accomoda i ravanelli e il cavolo rapa nei piatti. Sminuzza il cipollotto e spargilo sul carpaccio.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Guarnisci con gli edamame e a piacimento con le foglioline del cavolo rapa. Irrora con il resto della marinata.

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