Carciofi con maionese fatta in casa

1. 1.

   Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e sala.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, spezza il gambo dei carciofi. Se necessario, taglia la base in modo da renderla piatta.

3. 3.

   Lessa i carciofi in acqua salata per ca. 30 minuti. I carciofi sono cotti quando un coltellino penetra nella base dei gambi senza fare resistenza.

4. 4.

   Versa l’aceto in un pentolino. Porta a ebollizione con la foglia d’alloro, il pepe in grani e i chiodi di garofano. Lascia sobbollire finché il liquido si riduce a 2 cucchiai.

Ci sei quasi!

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5.

Filtralo e sbattilo con i tuorli. Aggiungi lentamente a filo l’olio alla crema di tuorli, mescolando di continuo con la frusta. Condisci con il succo di limone, sale e pepe. Servi la maionese fatta in casa con i carciofi. Importante: consuma subito la maionese e non conservarla, per via dei tuorli.