Capuns di verza e formaggio di montagna

1. 1.

   Per il ripieno, versa in una scodella la farina e ca. mezzo cucchiaino di sale. Aggiungi l'acqua e le uova e mescola con un mestolo, finché si formano delle bolle nella pastella. Grattugia grossolanamente il formaggio e aggiungine ca. 100 g. Lascia riposare la pastella per 20-30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Stacca dalla verza 12 foglie grandi, sbollentale in acqua salata per ca. 1 minuto, estraile e passale sotto l'acqua fredda. Falle sgocciolare.

3. 3.

   Dalle foglie ritagliate a cono la costola centrale. Adagia le foglie su un canovaccio. Accomoda al centro di ogni foglia 2 cucchiai di ripieno, ripiega i lati laterali della foglia sul ripieno, poi arrotola delicatamente ben stretto.

4. 4.

   Metti i capuns in una padella ampia e aggiungi il brodo. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per ca. 15 minuti. Versa il liquido di cottura in un tegame.

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5.

Per completare, taglia a dadini il salsiz e fallo rosolare in una padella senza aggiungere grassi.