Cake di zucchina, mele e noci

1. 1.

   Grattugia le zucchine e le mele senza pelarle con la grattugia per rösti.

Si continua così
2. 2.

   Fai fondere il burro in una padella ampia. Unisci lo zucchero a velo e gli ingredienti grattugiati. Fai appassire per 2 minuti. Trasferisci il tutto in un setaccio e lascia sgocciolare bene.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera lo stampo con carta da forno. Trita grossolanamente le noci. Mettile in una teglia e tostale in forno per ca. 5 minuti finché si dorano. Falle raffreddare.

4. 4.

   Dividi le uova. Monta gli albumi a neve ferma. Incorpora lo zucchero a pioggia e continua a lavorare, finché la massa brilla. Lavora i tuorli e il quark finché ottieni una spuma chiara. Incorpora il burro e la miscela di zucchine e mele. Mescola le noci con la farina, il lievito e il bicarbonato e aggiungili al composto poco alla volta. Incorpora gli albumi montati a neve in due porzioni.

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5.

Versa la massa nello stampo e cuoci il cake al centro del forno per ca. 60 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti.