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Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 410 kcal • proteine 17 g • grassi 26 g • carboidrati 22 g
Questa versione vegetariana dell’insalata è tanto appetitosa quanto l'originale. Qui niente pollo o pancetta, ma tanta lattuga romana, zucca e tahina.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/caesar-salad-alla-zucca/19449970
Puoi cuocere la zucca posandola direttamente sulla brace in un braciere, ma attenzione che non sia troppo calda.
Scalda il grill a 200 °C. Griglia la zucca intera per 50–60 minuti da tutte le parti a fuoco diretto con il coperchio chiuso, finché l'esterno scurisce e l'interno s'ammorbidisce. Per verificare la cottura, infila un coltello nella zucca: questa è cotta quando il coltello esce facilmente.
Per la salsa, mescola la tahina con l'aceto e l'acqua poi condisci con sale e pepe.
Tosta i semi di zucca in padella senza grassi, finché scoppiettano leggermente.
Stacca le foglie dai cespi di lattuga e distribuiscili in scodelline.
Taglia la zucca in due, facendo attenzione al calore, e privala dei semi. Stacca la polpa dalla buccia e tagliala a bocconi, poi distribuiscili sulle foglie di lattuga.
Grattugia a scaglie il parmigiano sull'insalata, guarnisci con i crostini e irrora con la salsa.
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