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Bûche de Noël

Name: Bûche de Noël
Total time: 3 h 2 min
Yield: Per 12 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 5 uova; 100 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 100 g di farina bianca; 40 g di marzapane verde; qualche goccia di colorante alimentare rosso; zucchero a velo a piacimento; 1.2 dl di panna intera; 2 cucchiai di miele liquido; 40 g di burro; 160 g di glassa al cioccolato scura; 150 g di cioccolato fondente, 55% di cacao; 6 cucchiai di panna intera; 100 g di zucchero a velo; 5 cucchiai d’acqua; 3 tuorli freschi; 250 g di burro morbido

Tronchetto di Natale

Tempo totale: 3 h 2 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 560 kcal • proteine 7 g • grassi 40 g • carboidrati 42 g

Il tronchetto di Natale è un dolce di tradizione francese. Eccolo farcito di crema al burro e ricoperto di cioccolato. Un po' impegnativo ma una vera delizia.

Ingredienti

Dessert

Per 12 persone

- 5uova
- 100 gdi zucchero
- 1 bustinadi zucchero vanigliato
- 100 gdi farina bianca
- 40 gdi marzapane verde
- qualchegoccia di colorante alimentare rosso
- zucchero a velo a piacimento

Ganache
- 1,25 dldi panna intera
- 2 cucchiaidi miele liquido
- 40 gdi burro
- 160 gdi glassa al cioccolato scura

Crema al burro
- 150 gdi cioccolato fondente, 55% di cacao
- 6 cucchiaidi panna intera
- 100 gdi zucchero a velo
- 5 cucchiaid’acqua
- 3tuorli freschi
- 250 gdi burro morbido

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/buche-de-nol/19482927

Cucinato

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Consigli utili

Se vuoi iniziare la preparazione in anticipo, prepara la ganache il giorno prima. Gli avanzi di ganache e crema al burro possono essere utilizzati per farcire, ad esempio, dei biscotti.
Ben imballato, il tronchetto si conserva in frigorifero per 3–4 giorni. Completa il tronchetto con le decorazioni di marzapane solo prima di servirlo.

La tua valutazione

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2 Valutazioni

CamiHe

2 anni fa

Molto affollato, ma delizioso. è andato giù bene. ci sono stato per 4 ore, compresa la decorazione. ne è valsa la pena. 👌🏻😋

(Traduzione automatica)

maiers72

3 anni fa

Molto gustoso! 😋

(Traduzione automatica)

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Cucinato

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Preparazione:ca. 50 minuti

cottura in forno:ca. 10 - 12 minuti

refrigerazione:almeno 2 ore

Tempo totale:

3 h 2 min.

1.
Per la ganache, porta a ebollizione la panna e il miele, poi aggiungi il burro e la glassa al cioccolato e falli fondere a fuoco basso. Amalgama bene tutto poi fai raffreddare in frigo per ca. 2 ore, fino a quando la ganache sarà diventata un po' più solida.

Si continua così

2.
Per il pan di Spagna, scalda il forno statico a 200 °C. Separa 4 tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
3.
Con uno sbattitore elettrico monta i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema soffice e chiara. Incorpora la farina poco alla volta, poi anche gli albumi sempre poco alla volta.
4.
Distribuisci l'impasto in una teglia foderata con carta da forno in uno strato di ca. 1 cm di spessore. Cuoci al centro del forno per 10–12 minuti.

Cucinato

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5.

Sforna il pan di Spagna chiaro e capovolgilo su una seconda teglia. Stacca la carta da forno e copri il pan di Spagna con un nuovo foglio di carta da forno. Arrotola il pan di Spagna insieme con la carta da forno e lascia raffreddare.

6.

Per la crema al burro, trita il cioccolato e fallo fondere con la panna in un padellino a fuoco basso, poi lascia intiepidire.

7.

Mescola lo zucchero a velo con l'acqua e fai ridurre fino a ottenere uno sciroppo denso. Incorporalo caldo, mescolando continuamente, ai tuorli e continua a mescolare finché la massa non si è raffreddata.

8.

A questo punto aggiungi i tuorli al burro e mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci il cioccolato fuso.

9.

Per ultimare il tronchetto, srotola il pan di Spagna e distribuiscici sopra la crema al burro, lasciando ca. 1 cm di bordo libero tutt'intorno. Arrotola ben stretto il pan di Spagna e mettilo in frigo per ca. 30 minuti.

10.

Raddrizza le estremità con un taglio poi taglia un pezzo lungo ca. 7 cm leggermente di traverso e accomodalo a lato del tronchetto a mo' di ramo. Ricopri di ganache il tronchetto e con una forchetta crea delle righe nella crema. Metti in frigo fino al momento di servire.