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Tempo totale: 3 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 610 kcal • proteine 48 g • grassi 31 g • carboidrati 16 g
Questo sostanzioso spezzatino di manzo stufato lentamente nel vino rosso con carote, aglio, pancetta e cipolle è una nota specialità della cucina francese.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/boeuf-bourguignonmanzo-alla-borgognona/18361863
Tagliate le carote a rondelle di 1 cm. Dimezzate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Tagliate la pancetta a striscioline. Scaldate l’olio in una brasiera.
Rosolate la carne un po’ alla volta, in modo omogeneo. Condite con sale e pepe. Unite la pancetta e l’aglio e continuate la cottura. Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire brevemente. Bagnate con il vino. Aggiungete il fondo per arrosto e le carote, coprite e fate stufare a fuoco basso per ca. 3 ore.
A metà cottura unite le cipolle e terminate di stufare.
Amalgamate metà del burro con la farina. Aggiungete il composto così ottenuto alla carne e lasciate sobbollire mescolando finché la salsa si addensa. Salate e pepate.
Saltate i funghi e i rametti di timo nel burro rimanente e impiattate con il manzo alla borgognona.
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In sintesi...
Sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten. Viele empfehlen zusätzliche Gewürze für mehr Geschmack. Insgesamt sehr positive Bewertungen!
Generato automaticamente
AlexCP
6 mesi fa
Serialgriller
7 mesi fa
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