Bocconcini fritti in pastella al vermut

1. 1.

   Sminuzza l'erba cipollina e mescolala con il quark. Condisci con il sale e metti da parte. Taglia le verdure a pezzetti o a bastoncini.

Si continua così
2. 2.

   Per la pastella, versa la farina in una scodella e incorpora il vermut. Separa il tuorlo dall'albume. Unisci il tuorlo all'impasto e mescola fino a ottenere una pastella densa. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Monta l'albume a neve e incorporalo alla pastella. Scalda l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a ca. 170 °C.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Passa nella pastella al vermut prima le verdure, poi gli champignon, infine le foglie di salvia e friggi per ca. 2–3 minuti. Estrai i bocconcini con una schiumarola, falli sgocciolare su carta da cucina e tienili in caldo. Procedi allo stesso modo con i gamberetti. Servi i bocconcini di verdura, funghi e foglie di salvia con il quark all'erba cipollina, i gamberi con la salsa di soia. Accompagna con un'insalata.

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