Biscottini zenzero e limetta

Name: Biscottini zenzero e limetta
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per ca. 60 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 uova; 10 g di zenzero fresco; 0.5 limetta; 80 g di farina; 0.5 cucchiaino d’amido di mais; 1 presa di sale; 80 g di zucchero; 80 g di cioccolato Crémant; 3 cucchiai d’acqua

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Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 20 kcal • proteine 1 g • grassi 1 g • carboidrati 3 g

Laktosefrei
Vegetarisch
Backen
Weihnachten
Guetzli

Saporiti biscottini dalle note squisitamente esotiche con tanto di zenzero e limetta e ricoperti da fini striscioline di cioccolato. Semplicemente sublimi!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

Per ca. 60 pezzi

- 3uova
- 10 gdi zenzero fresco
- ½limetta
- 80 gdi farina
- ½ cucchiainod’amido di mais
- 1 presadi sale
- 80 gdi zucchero
- 80 gdi cioccolato Crémant
- 3 cucchiaid’acqua

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno per teglia: 15 - 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

1 h 35 min.

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1.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e unite lo zenzero grattugiato con la grattugia per bircher. Grattugiate finemente la scorza della limetta e unite. Mescolate la farina con l’amido di mais.

Si continua così

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Scaldate il forno statico a 160 °C. Montate a neve gli albumi con il sale. Incorporate lo zucchero a pioggia, continuando a sbattere finché la massa diventa molto densa e brillante. Amalgamate delicatamente i tuorli con una frusta. Incorporate la farina a cucchiaiate e trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio n. 10. Spremete la massa su delle teglie rivestite con carta da forno, formando delle lingue lunghe ca. 6 cm. Cuocete i biscottini al centro del forno per 15-20 minuti finché sono leggermente dorati. Fateli raffreddare su carta da forno.

Ci sei quasi!

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Per la decorazione, mettete il cioccolato e l’acqua in una scodella e trasferite in un bagnomaria caldo. Fate fondere il cioccolato. Trasferitelo in un sacchetto per surgelati piccolo. Tagliate un angolino del sacchetto e lasciate cadere il cioccolato a filo sui biscottini, in modo da creare un motivo rigato. Lasciate riposare finché il cioccolato si è indurito. Riponete in una scatola e conservate in un luogo fresco.