Barbabietole con formaggio di capra e miele

1. 1.

   Metti il formaggio di capra in una scodella. Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Mescola e condisci con fleur de sel e pepe. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riponi in frigorifero.

Si continua così
2. 2.

   Caramella i pistacchi con lo zucchero in una padella. Versa il caramello su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Trita grossolanamente i pistacchi.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Taglia le barbabietole a fette di ca. 3 mm e salale leggermente. Affetta finemente i ravanelli. Adagia le barbabietole e i ravanelli nei piatti, poi guarnisci spruzzando ciuffi di formaggio fresco. Cospargi con i pistacchi e irrora con il miele. Guarnisci con le erbe aromatiche. Cospargi con fleur de sel e pepe.

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