Asparagi con patate croccanti e uovo

1. 1.

   Scalda il forno ventilato a 180 °C. Cuoci le patate in acqua o al vapore finché diventano tenere, scolale.

Si continua così
2. 2.

   Distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno. Appiattiscile con l'ausilio di uno schiacciapatate o con il fondo di un bicchiere. Spennellale con l'olio e condiscile con sale e pepe.

3. 3.

   Cuocile al centro del forno per 25–30 minuti, finché diventano croccanti, girandole una volta durante la cottura.

4. 4.

   Pela gli asparagi partendo da sotto la punta, spunta le estremità.

5. 5.

   Scalda il burro in un tegame. Aggiungi gli asparagi e rosolali brevemente nel burro. Sfuma con il brodo. Incoperchia e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Togli il coperchio e continua la cottura degli asparagi ancora per ca. 3 minuti, In modo che il liquido si riduca un po'.

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