Arrosto di vitello in crosta alle erbe

Salve chef di Natale<br /><br />Grazie mille per il suo feedback. Ci dispiace sapere che l'arrosto di vitello non è venuto come sperava. Ci dispiace anche di non aver ricevuto la sua e-mail.<br /><br />Con la temperatura al cuore consigliata di 70 °C, l'arrosto è cotto a puntino. A questa temperatura, l'arrosto corrisponde al risultato mostrato nella foto della ricetta. Per un livello di cottura diverso è necessaria una temperatura al cuore diversa. <br />60 °C: molto rosato | 65 °C: rosato | 70 °C: cotto. Se l'arrosto rimane in piedi un po' più a lungo dopo essere stato estratto, la temperatura può aumentare ulteriormente. È possibile estrarre l'arrosto dal forno a una temperatura interna di 65 °C e lasciarlo riposare per 5 minuti (o prima, a seconda del livello di cottura desiderato). In questo caso, dovrete anche togliere la pellicola un po' prima.<br /><br />Per assicurarci che i nostri consigli siano ottimali, abbiamo cucinato nuovamente l'arrosto ieri nella nostra cucina di prova e i risultati sono stati confermati. Tuttavia, saremo lieti di utilizzare il vostro feedback per aggiungere suggerimenti alla ricetta in modo che sia adatta a tutti i livelli di cottura.<br /> <br />I migliori auguri dal team Migusto