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Tempo totale: 3 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 630 kcal • proteine 48 g • grassi 41 g • carboidrati 14 g
Questo favoloso arrosto di spalla di maiale è un vero piatto per buongustai. Tenero all'interno e bello croccante all'esterno, entusiasmerà i vostri invitati.
Per 6 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/arrosto-di-maiale-con-crosta-croccante/2537567
Asciugate la carne e con un coltello affilato incidete la cotenna a scacchiera senza andare troppo in profondità.
Pestate grossolanamente il carvi. Condite la carne (ma non la cotenna) con sale e pepe. Spennellate la carne con la senape e cospargetela con la metà del carvi.
Tagliate le cipolle in otto parti, il porro e le carote a pezzetti di ca. 1 cm, il sedano rapa a dadi di 1 cm.
Scaldate il forno statico a 230 °C. Scaldate la metà dell'olio in una brasiera e soffriggetevi le verdure per ca. 5 minuti, estraetele e mettetele da parte. Rosolate la carne nell'olio rimasto sul lato della carne per ca. 4 minuti. Allontanate la brasiera dal fuoco. Sfumate con la metà del brodo. Condite la cotenna con sale, pepe e il resto del carvi.
Cuocete l'arrosto al centro del forno per ca. 25 minuti, finché la cotenna inizia a formare delle bolle. Sfornate la brasiera.
Abbassate la temperatura del forno a 180 °C. Unite le verdure alla carne e bagnatela con la metà della birra. Infornate nuovamente l'arrosto e continuate per ca. 2 ½ ore, bagnando spesso la crosta con la birra rimasta e il brodo.
Togliete l'arrosto dalla brasiera e avvolgetelo nella carta alu. Filtrate la salsa rimasta nella brasiera e tenete in caldo le verdure. Portate a ebollizione la salsa. Mescolate l'amido di mais con ca. 3 cucchiai d'acqua fredda. Incorporate alla salsa mescolando e portate nuovamente a ebollizione. Condite con sale e pepe.
Tagliate la carne a fette e servitela con la salsa e le verdure. Come contorno potete abbinare cavolo rosso, crauti, patate, knödel o pane e senape.
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In sintesi...
Das Rezept überzeugt viele mit seinem hervorragenden Geschmack und der Knusprigkeit, die an traditionelle Zubereitungen erinnert. Einige fanden es zeitaufwendig, jedoch lohnte sich der Aufwand für die meisten. Ein paar Bewertungen erwähnten, dass das Ergebnis etwas trocken sein kann, was jedoch die positiven Rückmeldungen nicht mindert.
Generato automaticamente
Anihei
1 anno fa
Migusto-Team
1 anno fa
dosaopnari
2 anni fa
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