Come legare l’arrosto
Legare l’arrosto gli conferisce la tipica forma tondeggiante e lo mantiene unito. Ti mostriamo come fare, usando un po’ di spago da cucina e la giusta tecnica.
Legare l’arrosto gli conferisce la tipica forma tondeggiante e lo mantiene unito. Questa tecnica vale per arrosti ripieni o arrotolati, come per esempio l’arrotolato. Ma anche filetto o lonza arrosto possono essere legati per dar loro una forma tondeggiante.
Cosa ti serve
Taglio di carne da arrosto di circa 1-1,5 kg (p. es. vitello, manzo, maiale, agnello
Tagliere
Spago da cucina, circa 3 m
Forbici
Istruzioni passo dopo passo
Disponi la carne o l’arrosto ripieno sul tagliere.
Posiziona lo spago all’estremità della carne, stringi e fai un doppio nodo senza tagliare lo spago!
Fai un doppio giro attorno alla mano e passarlo poi sull’arrosto, quindi stringi
Ripeti la procedura fino a ottenere la forma desiderata.
Gira l’arrosto. Fai passare lo spago sul lato inferiore riportandolo al punto di partenza e avvolgendolo una volta al centro.
Fai un doppio nodo al primo capo dello spago e taglia l’eccesso.
Aggiornato il 14.11.2019
