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Anatra all'arancia

Name: Anatra all'arancia
Total time: 2 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 arance; 2 cucchiai di miele di fiori liquido; 2 cucchiaini di spezie per panpepato*; 2 cipolle; 1 cucchiaio di burro; 1 anatra, di ca. 2,5 kg; sale; pepe; 1 cucchiaino d’amido di mais; 2 dl di brodo di pollo

Canard à l’orange

Tempo totale: 2 h 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 780 kcal • proteine 59 g • grassi 47 g • carboidrati 31 g

Questo classico della cucina francese è un piatto immancabile delle feste. Arancia, miele e spezie per panpepato trasformano l'anatra in una prelibatezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 4arance
- 2 cucchiaidi miele di fiori liquido
- 2 cucchiainidi spezie per panpepato*
- 2cipolle
- 1 cucchiaiodi burro
- 1anatra, di ca. 2,5 kg
- sale
- pepe
- 1 cucchiainod’amido di mais
- 2 dldi brodo di pollo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/anatra-allarancia/19482919

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Ottima con patate saltate all'aglio e castagne glassate.
Recupera il grasso dell'anatra al momento di girare il volatile e, a piacere, utilizzalo per la cottura delle patate all'aglio.
*Le spezie per panpepato sono in vendita solo stagionalmente alla Migros. Fuori stagione si possono acquistare presso Galaxus.

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Hauptgericht

Weihnachten

Für Gäste

Frankreich

Winter

Ofengerichte

Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

cottura in forno:ca. 135 minuti

Tempo totale:

2 h 55 min.

1.
Preleva la scorza di un'arancia, spremi il succo e mescola entrambi con la metà del miele e delle spezie per panpepato. Taglia un'altra arancia a fette poi metti da parte.

Si continua così

2.
Riduci il resto delle arance con la scorza a cubetti. Trita grossolanamente le cipolle e falle appassire nel burro. Mescolale con i cubetti d'arancia, il resto del miele e delle spezie per panpepato.
3.
Tampona l'anatra poi condiscila con sale e pepe dentro e fuori. Metti la preparazione di cipolle e arance nella cavità ventrale e sigilla l'apertura con uno stuzzicadenti.
4.
Scalda il forno statico a 170 °C. Accomoda l'anatra con il petto rivolto in basso in una brasiera, poi aggiungi poca acqua. Cuoci al centro del forno per ca. 2 ore. Dopo ca. 1 ora di cottura gira l'anatra. Verso fine cottura spennella di tanto in tanto l'anatra con il succo d'arancia speziato nella brasiera. Prova cottura: estrai l'anatra dal forno e verifica che la temperatura al cuore sia di 85 °C.

Cucinato

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5.

Alza in seguito la temperatura a 220 °C. Versa il sughetto contenuto nella brasiera in una padella. Distribuisci le fette d'arancia intorno all'anatra e completa la cottura in forno per ca. 15 minuti, finché la pelle dell'anatra risulterà bella croccante e dorata.

6.

Elimina il grasso dalla superficie del sughetto. Stempera l'amido in poca acqua e aggiungilo al sughetto con il brodo e il resto del succo d'arancia speziato. Porta la salsa a ebollizione e lasciala sobbollire finché lega. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!