Wings de chou-fleur

1. Glaçage au gochujang

   1. Glaçage au gochujang

   Remuer le gochujang, le concentré de tomates, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Y presser l’ail et mélanger.

C'est pas fini

2. Wings de chou-fleur

   2. Wings de chou-fleur

   Couper le chou-fleur en bouquets d’env. 4 cm.

3. 3.

   Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et l’huile de colza, puis verser lentement sur le mélange de farine tout en remuant au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse. Incorporer 2 cs de glaçage au gochujang.

4. 4.

   Déposer le chou-fleur dans la pâte et mélanger soigneusement jusqu’à ce que les bouquets soient entièrement enrobés.

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Préparation au four

5. Préparation au four

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Chemiser des plaques de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu d’huile. Y répartir les bouquets de chou-fleur en les espaçant un peu. Cuire env. 15 min au milieu et dans la moitié inférieure du four, jusqu’à ce que le manteau de pâte soit croustillant. Retourner et poursuivre la cuisson env. 5 min. Retirer, transférer dans un grand récipient, verser le reste du glaçage au gochujang, fermer hermétiquement et secouer jusqu’à ce que tous les bouquets de chou-fleur soient enrobés uniformément. Remettre au four et cuire encore env. 2 min, le glaçage doit rester encore légèrement collant.