Velouté d'épinards froid avec pois chiches

1. 1.

   Saisir les pois chiches bien égouttés dans l'huile puis y presser l'ail. En réserver un peu pour le dressage, mouiller le reste avec le bouillon et retirer du feu.

C'est pas fini
2. 2.

   Incorporer la crème acidulée. Réserver quelques feuilles d'épinards, ajouter le reste à la soupe puis réduire en fine purée, saler et poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Faire mousser une nouvelle fois avant de servir, dresser dans les assiettes, disposer les feuilles d'épinards réservées à la surface, les garnir de feta émiettée et du reste des pois chiches.

Loading..