Velouté de petits pois au lard

1. 1.

   Hacher l'oignon. Réserver quelques petits pois pour la décoration et faire revenir le reste dans le beurre avec l'oignon. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 5 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, faire croustiller le lard.

3. 3.

   Réduire la soupe en purée puis la relever de sel et de poivre.

Presque au bout
4. 4.

   Incorporer le mascarpone. Dresser le velouté avec les petits pois réservés et le lard.

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