Velouté de petits pois à la truite

1. 1.

   Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre, faire revenir dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver quelques petits pois, ajouter le reste au bouillon avec la crème et laisser mijoter env. 3 min. Réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur, saler et poivrer.

3. 3.

   Couper la truite en quatre.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le velouté avec la crème fraîche et les morceaux de truite. Parsemer d'aneth et de petits pois réservés.

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