Velouté de panais avec grenade

1. 1.

   Couper les panais en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Emincer l'oignon et l'ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire revenir le tout env. 2 min dans l'huile. Ajouter le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 30 min. Ajouter la crème puis réduire en fine purée. Relever de sel.

3. 3.

   Hacher grossièrement les noix et les faire légèrement griller dans une poêle.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le velouté et le parsemer de graines de grenade et de noix. Effeuiller le cerfeuil par-dessus. Selon les goûts, saupoudrer de poivre de Cayenne et servir.

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