Velouté de courge en croûte feuilletée

1. 1.

   Couper la courge en dés et hacher l’échalote.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir la courge avec l’échalote. Mouiller avec le bouillon. Réserver un peu de thym, ajouter le reste avec le safran. Faire cuire env. 20 min à couvert puis retirer le thym.

3. 3.

   Incorporer la crème, amener à ébullition puis réduire en purée. Saler, poivrer et laisser tiédir.

4. 4.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte et y découper des couvercles un peu plus grands que le diamètre des tasses.

5. 5.

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Répartir le velouté dans les tasses, les recouvrir avec les disques de pâte et appuyer sur le pourtour à l’aide d’une fourchette pour les maintenir en place. Découper de petites étoiles dans le reste de la pâte et en décorer les couvercles.