Velouté de courge avec crunch aux noisettes

1. 1.

   Couper la courge en dés puis hacher l’oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire revenir les deux dans l’huile avec la vanille. Mouiller avec le bouillon et faire cuire à couvert durant 15-20 min jusqu’à tendreté. Retirer la gousse de vanille. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Relever de sel aux herbes.

3. 3.

   Entre-temps, préparer le crunch. Hacher pas trop fin les bâtons aux noisettes. Effeuiller le romarin puis le hacher finement. Mélanger le tout et assaisonner de poivre grossièrement moulu. Fouetter légèrement la crème.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser la soupe avec la crème et le crunch aux noisettes.

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