Velouté d’épinards à l’ail des ours avec brochettes de poulet au lard

1. 1.

   Laver l’ail des ours et les épinards puis bien les égoutter. Hacher l’oignon. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les faire revenir env. 2 min avec l’oignon dans la moitié de l’huile. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert durant env. 20 min. Ajouter les épinards avec l’ail des ours et faire étuver jusqu’à ce que les feuilles tombent puis verser la crème et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.

Presque au bout
2. 2.

   Entre-temps, disposer les minifilets de poulet deux par deux, en longueur, et poser une tranche de lard sur chaque paire. Piquer le tout sur des brochettes en les faisant onduler. Les badigeonner avec le reste de l’huile et saupoudrer le poivre de Cayenne et le curcuma par-dessus. Saler. Dans une poêle, saisir les brochettes de tous les côtés durant 5-7 min à feu moyen. Les servir avec le velouté et accompagner de pain.

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