Tranches de courge aux bolets

1. 1.

   Peler la courge et la débiter en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée puis les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Les répartir ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

C'est pas fini
2. 2.

   Nettoyer les bolets. Les détailler en morceaux d’env. 2 cm. Hacher l’oignon et les herbes aromatiques. Faire suer les bolets et l’oignon env. 2 min dans le beurre à feu moyen. Ajouter les herbes et la crème, faire réduire jusqu’à onctuosité. Relever de sel et poivre puis répartir sur les tranches de courge. Glisser au milieu du four et cuire env. 10 min.

Presque au bout
3. 3.

   Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec un peu de poivre et de sel. Mélanger la roquette à la sauce et répartir la salade sur des assiettes. Dresser les tranches de courge par-dessus.

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