Tourte aux carottes nappée de chocolat

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Huiler le tour et saupoudrer de farine.

C'est pas fini
2. 2.

   Râper les carottes sur une râpe à bircher puis râper fin le zeste d’orange par-dessus.

3. 3.

   Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Monter les blancs en neige puis verser en pluie un tiers du sucre et continuer à battre jusqu’à ce que la masse soit ferme et brillante.

4. 4.

   Travailler les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les carottes et les noisettes. Mélanger la farine avec la poudre à lever puis ajouter le tout à la préparation et incorporer délicatement les blancs en neige.

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5.

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Glisser au milieu du four et cuire 30-35 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Sortir la tourte du four, retirer le tour et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.