Toasts à la mousse de carottes

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper les carottes en rondelles et les répartir dans un plat à gratin. Ajouter l'ail. Assaisonner de sel, poivre et piment fumé, arroser d'un filet d'huile.

C'est pas fini
2. 2.

   Couvrir d'une feuille d’aluminium et cuire 25-30 min au milieu du four. Retirer et laisser refroidir.

3. 3.

   Verser les carottes rôties dans le bol d'un mixeur. Égoutter le tofu, le couper en morceaux et l'ajouter. Ajouter le fromage frais ou son substitut. Râper finement le zeste du citron, presser 2 cs de jus et les ajouter. Assaisonner généreusement, ajouter l'huile d'olive.

4. 4.

   Réduire le tout en une purée très fine, rectifier l'assaisonnement. Placer env. 30 min au frais, puis transférer dans une poche à douille.

Presque au bout

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