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Total: 45 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 300 kcal • protéines 22 g • lipides 18 g • glucides 11 g
Le tuna tataki, thon saisi à l’extérieur et cru à l’intérieur, est une spécialité japonaise facile à préparer grâce à cette recette.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tataki-de-thon-au-concombre/19539478
Important: le poisson destiné à être consommé cru doit avoir fait l'objet d'un traitement spécifique. Se renseigner auprès du poissonnier lors de l’achat.
Placer le thon et la sauce soja dans un sachet en plastique. Laisser mariner au moins 20 min au réfrigérateur.
Pour la sauce au yuzu, mélanger les ingrédients liquides dans une jatte. Peler et râper finement le gingembre, l'ajouter avec les graines de sésame. Couper le concombre en deux et l'émincer finement à la mandoline dans la longueur. Mélanger avec la sauce et laisser macérer brièvement.
Chauffer une poêle à feu maximum. Ajouter l'huile. Égoutter le thon et le saisir 1-2 min des deux côtés. Retirer et laisser refroidir un peu. Couper en fines tranches.
Dresser la salade de concombre et le thon sur des assiettes. Servir avec des microverdures ou des pousses et parsemer de rouelles de piment selon les goûts.
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