Tartines aux petits pois et œuf au plat

1. 1.

   Cuire les petits pois env. 5 min dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Réserver quelques petits pois pour la décoration.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les avocats en deux, retirer le noyau. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Réduire en purée la moitié de l'avocat, les petits pois et la crème fraîche à l'aide d'un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Couper le reste de l'avocat en tranches, arroser d'un filet de jus de citron.

Presque au bout
3. 3.

   Faire griller légèrement le pain dans une poêle. Faire cuire les œufs au plat dans le beurre. Tartiner le pain de purée de petits pois. Garnir d'un œuf au plat et de tranches d'avocat. Saler et poivrer. Parsemer de cresson et des petits pois réservés. Servir aussitôt.

Loading..