Tarte à la côte de bette

1. 1.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Blanchir les côtes de bette entières env. 2 min dans de l'eau salée en procédant par portions. Les déposer sur un torchon et les éponger.

C'est pas fini
2. 2.

   Dérouler l'abaisse avec son papier sur une plaque puis, à l'aide d'un couteau, inciser la pâte sur tout le pourtour à env. 1 cm du bord, sans trancher complètement.

3. 3.

   Étaler la crème fraîche sur la pâte en laissant le bord libre puis y disposer les côtes de bette entières en rangs serrés. Badigeonner le bord de la tarte de jaune d'œuf.

4. 4.

   Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min.

Presque au bout

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5.

Piler légèrement le poivre dans un mortier. Y tourner le chèvre frais et le dresser sur la tarte.