Tartare de truite fumée avec ciboulette

1. 1.

   Hacher l’échalote. Débiter les filets de truite en dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper fin la ciboulette et la réserver.

3. 3.

   Mélanger le poisson, l’échalote, la mayonnaise, la crème fraîche et la mousse de raifort. Saler et poivrer.

4. 4.

   Faire griller brièvement le pain de mie dans une poêle, puis le couper en triangles.

Presque au bout
5. 5.

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Dresser le tartare sur des assiettes avec le pain grillé. Parsemer de ciboulette et servir.