Tartare de saumon avec salade aux fines herbes

1. 1.

   Tailler les deux saumons en menus dés, râper fin le zeste du citron vert et ciseler la ciboulette. Mélanger délicatement le tout puis saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager en deux le concombre non épluché, l'épépiner et le débiter en petits dés. Pour la sauce, mélanger le miel et le vinaigre.

3. 3.

   Effeuiller les fines herbes et les mélanger à la laitue.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le tartare de saumon sur des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce en tassant un peu. Garnir de dés de concombre et de feuilles de salade, arroser de sauce et parsemer de perles d'huile d'olive. Servir avec les crackers.

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