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Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 670 kcal • protéines 17 g • lipides 32 g • glucides 65 g
Facile à préparer, cette sauce aux salsifis et aux morilles accompagnera vos tagliatelle et autres pâtes. La double crème la rend encore plus onctueuse.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tagliatelle-aux-salsifis-et-aux-morilles/19519408
Ne jamais consommer les morilles crues. Une cuisson d’au moins 20 min est nécessaire pour détruire les toxines susceptibles de provoquer des troubles digestifs.
Faire tremper les morilles 20 min dans un grand volume d'eau froide. Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour éliminer les éventuels résidus sableux, puis les hacher grossièrement.
Laver soigneusement les salsifis. Les couvrir d'eau, sans les peler, porter à ébullition et faire cuire env. 15 min jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Égoutter et laisser tiédir.
Peler les salsifis à l'aide d'un économe. Les couper en deux dans la longueur, puis en tronçons d'env. 4 cm.
Hacher l’échalote et l’ail. Faire revenir 5 min dans l’huile avec les morilles. Ajouter les salsifis et faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin et le bouillon, laisser mijoter env. 10 min.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson env. 5 min. Relever de sel et de poivre de Cayenne.
Hacher le persil et l'ajouter. Si la sauce est trop épaisse, l'allonger avec un peu de bouillon.
Faire cuire les tagliatelle al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir selon les goûts avec du fromage râpé.
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nosteps
il y a 2 ans
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