Sushis protéinés

1. 1.

   Faire revenir brièvement le chou-fleur dans une poêle sans matière grasse, puis laisser refroidir un peu. Mélanger avec le yogourt et, selon les goûts, la sauce sriracha. Saler.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le saumon en lanières. Dénoyauter l'avocat, prélever la chair et la tailler en lanières d'env. 1 cm d'épaisseur. Partager le concombre en quatre dans la longueur, l'épépiner, puis couper chaque quartier de concombre en deux dans la longueur.

3. 3.

   Déposer une feuille de nori sur une natte à sushis. Étaler une fine couche de chou-fleur en laissant env. 1,5 cm de libre sur le bord inférieur de la feuille. Disposer les lanières de concombre, de saumon et d'avocat dans la longueur. Enrouler bien serré en s'aidant de la natte. Appuyer fermement aux extrémités, puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide, découper 8 sushis. Préparer plusieurs rouleaux de la même façon.

Presque au bout
4. 4.

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Cuire les edamame env. 4 min dans de l'eau salée. Égoutter, parsemer de fleur de sel. Servir avec les sushis. Accompagner de sauce soja.