Steak de saumon avec salade de romanesco au lard

1. 1.

   Partager le romanesco en petits bouquets et les cuire env. 3 min dans de l'eau salée de façon à les garder croquants. Les rafraîchir sous l'eau froide et bien égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les concombres en longues lanières et les radis roses en tranches. Tailler le lard en lanières et les faire croustiller à la poêle.

3. 3.

   Pour la sauce à salade, mélanger la crème acidulée au vinaigre avec le miel et la moitié de l'huile. Y couper finement l'aneth, saler et poivrer.

4. 4.

   Préchauffer le gril. Badigeonner les darnes de saumon avec le reste de l'huile, puis les assaisonner de sel et de poivre. Les cuire, sur le gril ou dans une poêle à griller, 2-3 min de chaque côté à feu moyen; le saumon peut encore être translucide à cœur.

Presque au bout

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