Spaghetti végans avec sauce aux légumes et aux morilles

1. 1.

   Tremper les morilles 20 min dans de l'eau froide. Jeter l'eau de trempage, rincer sous l'eau froide pour éliminer les éventuels résidus sableux puis égoutter soigneusement.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les morilles dans la longueur en deux ou en quatre, selon leur taille.

3. 3.

   Hacher finement le blanc des oignons nouveaux, couper le vert en rouelles et les réserver pour la finition.

4. 4.

   Chauffer la moitié de l’huile, faire revenir l’oignon et les morilles, puis y presser l’ail. Mouiller avec le jus de pomme et faire réduire de moitié pendant env. 5 min. Verser le Soja Cuisine et laisser mijoter env. 10 min. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et paprika.

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5.

Partager les tomates en deux et le brocoli en petits bouquets, couper les pois mange-tout en menus morceaux. Saisir le tout dans le reste de l'huile à feu moyen puis ajouter la sauce aux morilles et faire mijoter env. 5 min.