Soupe de lentilles rouges

1. 1.

   Éplucher les carottes et les tailler en petits dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher fin l'oignon et l'ail puis les faire suer dans l'huile jusqu'à transparence. Ajouter les carottes, le cumin, le curcuma, le curry et les lentilles, faire brièvement revenir puis y verser les tomates, le bouillon et le lait de coco. Amener à ébullition puis réduire le feu et faire mijoter la soupe env. 25 min.

3. 3.

   Bien rincer les épinards sous l'eau froide puis les égoutter, les ajouter à la soupe et attendre jusqu'à ce qu'ils tombent. Au besoin, rectifier l'assaisonnement en sel.

Presque au bout
4. 4.

   Hacher grossièrement les amandes et en parsemer la soupe.

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