Soupe de carottes à la cardamome

1. 1.

   Couper fin les légumes, les faire cuire dans le bouillon puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

C'est pas fini
2. 2.

   Écraser les capsules de cardamome.

3. 3.

   Prélever quelques filaments de zeste d’orange pour la touche finale puis couper les agrumes en deux, exprimer le jus et en mesurer 1,5 dl.

4. 4.

   Chauffer l’huile et y faire revenir les capsules de cardamome écrasées avec le curry. Mouiller avec le jus d’orange, incorporer la purée de légumes et porter à ébullition.

5. 5.

   Chauffer le lait et le faire mousser à l’aide d’un fouet.

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