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Total: 24 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 610 kcal • protéines 32 g • lipides 37 g • glucides 33 g
Cette recette vous invite à préparer du saumon façon gravlax, soit mariné à la scandinave. Saumon cru, épices, sauce soja et 24 h plus tard, vous l'avez.
Pour 6 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/saumon-gravlax-a-la-creme-de-raifort/19475550
Rincer le filet de saumon sous l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Tâter le filet et retirer les éventuelles arêtes.
Réunir le sel, le sucre, le poivre, l'aneth et la menthe dans un robot ménager et émincer.
Recouvrir entièrement le filet du mélange d'épices, déposer dans un plat et tendre un film alimentaire dessus. Laisser mariner env. 12 h au réfrigérateur, retourner 2-3 fois durant ce laps de temps.
Arroser de sauce soja, remettre au réfrigérateur et laisser mariner encore 12 h.
Fouetter la crème fraîche puis y râper finement le raifort.
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Retirer le poisson de la marinade, l'éponger légèrement puis le trancher finement. Couper le citron en rondelles.
Dresser le saumon gravlax avec la crème de raifort, les crackers, les œufs de lump et le citron.
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