Saumon avec salsa à l'ananas

1. 1.

   Râper finement le zeste de la moitié des citrons verts, presser le fruit. Émincer le gingembre et les oignons nouveaux. Effeuiller le thym. À l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en une fine purée avec la muscade, la cannelle et les deux tiers de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Badigeonner le saumon avec la moitié de cette marinade, réserver le reste.

3. 3.

   Glisser un plat réfractaire dans le four, préchauffer celui-ci à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tailler l'ananas en petits dés réguliers. Épépiner et hacher le piment. Mélanger les deux avec la marinade réservée. Y effeuiller un peu de coriandre.

4. 4.

   Verser le reste de l'huile dans le plat chaud, y déposer le saumon. Régler le four à 200 °C, chaleur de voûte. Faire cuire le saumon env. 10 min.

Presque au bout

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