Sandwich de gibier avec salade de chou rouge

1. 1.

   Raboter finement le chou sur une mandoline. Le mélanger avec le vinaigre, le jus de pomme et la moitié de l'huile, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le pain en deux ou en tranches. Le tartiner de beurre puis garnir de salade de chou.

Presque au bout
3. 3.

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande puis la saisir env. 8 min des deux côtés. La couper en lanières et en compléter la garniture de chou. Parsemer de pousses et servir aussitôt.

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