Salade mêlée verte avec lentilles

1. 1.

   Pour la sauce, râper un peu de zeste du citron puis exprimer le jus. Mélanger le zeste et le jus à la purée d'amande avec le sirop et l'huile puis relever de sel aux herbe. Incorporer un peu d'eau de façon à obtenir une sauce claire et fluide.

Presque au bout
2. 2.

   Rincer les lentilles sous l'eau froide et les égoutter. Ajouter un peu de sauce à salade et mélanger. Parer les pois mange-tout et les blanchir env. 2 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et les tailler en fines lanières. Émincer finement le céleri et le chou à l'aide d'une mandoline ou au couteau. Dresser les feuilles de salade avec les légumes préparés et arroser avec le reste de la sauce. Hacher les fines herbes et en parsemer la salade.

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