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Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 380 kcal • protéines 22 g • lipides 25 g • glucides 15 g
Un jeu de texture et de saveurs s’invite dans cette salade d’endives avec radis roses, grapefruit, grenade et tofu. Un régal aussi avec du poulet.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-dendives-fruitee-au-tofu/19491530
Exprimer le jus de la moitié de la grenade et détacher les graines de l'autre moitié.
Peler les grapefruits à vif en retirant toutes les parties blanches puis prélever les quartiers de pulpe avec un couteau tranchant.
Pour la sauce, exprimer le jus du citron et le mélanger aux deux tiers de l'huile avec le jus de grenade, saler et poivrer.
Tailler finement les endives de même que les radis - en réserver les plus belles feuilles pour la finition.
Couper le tofu en tranches, les faire dorer dans le reste de l'huile et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire brièvement revenir les radis puis mouiller avec la sauce, porter à ébullition et retirer du feu.
Dresser les endives avec les quartiers de grapefruit, les radis et le tofu. Arroser de la sauce encore chaude. Décorer avec les feuilles de radis réservées et les graines de grenade.
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