Salade d'Ebly avec œuf et crudités

1. 1.

   Cuire l'Ebly 8-10 min dans le bouillon puis l'égoutter et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Détacher les grains de maïs de l'épi. Réaliser une sauce avec le vinaigre, l'huile et la sauce soja. Hacher le persil et l'ajouter.

3. 3.

   À l'aide d'une mandoline, tailler les légumes en fines tranches.

4. 4.

   Déchirer la laitue et les feuilles de salade en menus morceaux et les dresser dans des bols avec les légumes et l'Ebly.

Presque au bout

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5.

Couper les œufs en deux et la pêche en quartiers et en garnir les bols. Répartir la roquette par-dessus. Arroser le tout avec la sauce.