Salade de vermicelles de patate douce

1. 1.

   Couper les oignons nouveaux en rouelles. Épépiner les poivrons puis les tailler en fines tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager le concombre en deux, dans la longueur, l'épépiner avec une cuillère puis le couper en fines lamelles. Émincer finement le chou, p. ex. à l'aide d'une mandoline.

3. 3.

   Amener un grand volume d'eau à ébullition et y cuire les vermicelles jusqu'à tendreté, soit env. 10 min. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

4. 4.

   Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok. Y saisir le chou à feu vif. Mouiller avec la sauce japchae, ajouter les pousses de haricot mungo ainsi que les vermicelles et faire brièvement revenir.

Presque au bout

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5.

Transférer dans une grande jatte avec le concombre, les poivrons, le reste des oignons nouveaux et les deux tiers des graines de sésame. Mélanger le tout avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Dresser encore tiède ou, selon les goûts, froid. Parsemer du reste des oignons nouveaux et des graines de sésame.